KYSELÝ KVÁSEK (otrubová voda).

XBAZAR.eu  : KUCHTIK / RECEPTY / DOBRÁ RADA / DOBRÁ RADA KUCHYNĚ / 




INGREDIENCE: 1 kg pšeničných otrub, 80 g kukuřičné mouky, 1 citrón, 20 třešňových listů, 1 1/4 litru vody.

POSTUP PŘÍPRAVY: Do hliněného hrnce o obsahu cca 2,5 litru dáme jednu třetinu vody, do které rozšleháme kukuřičnou mouku, pšeničné otruby a vše smísíme ještě se zbývající částí vody, která musí být teplá. Tuto směs ještě promácháme, přidáme na plátky nakrájený citrón a třešňové listy. Takto připravený kvásek necháme stát na teplém místě dva až tři dny. Denně jej několikrát promícháme. Při použití odebereme vždy potřebné množství, procedíme a nahradíme úbytek čerstvou teplou vodou. Takto můžeme postupovat jen určitý čas, pak je třeba kyselý kvásek založit znovu, přičemž lze usazeninu ze dna hliněného hrnce použit do nového základu. Na předepsané množství lze použít čtyři vrchovaté polévkové lžíce. Podle staré lidové zkazky se při zakládání kyselého kvásku má tahat dítě za uši, aby kvásek byl tak kyselý, že bude přecházet sluch a zrak. Ale upozorňuje, že i bez tohoto rituálu, při dodržení receptu, je otrubová voda dostatečně kyselá. Staří ji doporučují pít ráno na lačný žaludek, že prý čistí žaludek a ženám zkrášluje plet . Protože uvedené suroviny jsou u nás obtížně k sehnání, uvedu ještě jeden předpis na přípravu kyselého kvásku, kterým lze již uvedený dobře nahradit a suroviny jsou u nás dostupné.

250g hladké mouky (nebo žitné), 150g sójové hladké mouky, 10g kvasnic, půl kávové lžičky cukru, 100g černého chleba (moskevský), 1 litr pitné vody. V přiměřeném množství vody rozšleháme oba druhy mouky a zředíme zbytkem předepsaného množství vody, kterou ne ohřáli na 38 °C, což zhruba odpovídá teplotě těla. Směs dobře promícháme tak, aby droždí a cukr byly řádně rozpuštěny. Nakonec přidáme černý chléb a ponecháme v teple dva až tři dny.

	AkvaBIO substrát Matrix do filtračních košů
Průměr:  2,99 | Hodnotilo: 1374 x |  1  |   2  |   3  |   4  |   5  |