Recepty české a zahraniční kuchyně, staročeské recepty

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | HOVĚZÍ ZÁVITKY „PTÁČKY“ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: 1. S rýží: 1 kg hovězího masa od ocasu zbaví se žilek a tuku, rozkrájí se na tenké, větší řízky, které se osolí po obou stranách, a naklepu pozorně, aby se neroztrhaly. Mezitím se zpění na 60 g másla nebo sádla drobně krájená cibule, když zažloutne, dá se do ní 250 g oprané rýže, podleje jen lžící vody a chvilku podusí, aby zůstala celá. Rozdělí se pak na řízky, které se stočí, ováží nití a dusí na zapěněně cibulce do měkka. Poté se nitě odstraní, závitky dají na mísu, poli ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | PLNĚNÁ HOVĚZÍ PEČENĚ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: 1. Pěkný kus hovězího masa, nejlépe z nízkého boku, se zbaví kostí, rozřízne na tenký plát, osolí a naklepe. Umele se po kousku vepřového a uzeného masa, přidá vajíčko, strouhaná cibule, sůl, pepř a podle potřeby strouhané housky, plát masa se pomaže touto směsí, zavine a ováže motouzem nebo zašije. Do nádivky, je-li málo masa, může se přidat i dušená rýže, sekaná vařená kapusta nebo jiná zelenina. Opeče se rychle po všech stranách na rozpálené slanině. V menším kastro ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | LYONSKÁ ROŠTĚNKA

INGREDIENCE: 500g roštěnce, 80g sádla, 600g vařených brambor, 250g cibule, sůl, pepř, kmín, petrželka, hladká mouka. POSTUP PŘÍPRAVY: Z očištěného roštěnce nakrájíme plátky, naklepeme je, na okraji nařízneme, osolíme, opepříme a prudce opečeme. Brambory nakrájíme na plátky. Poloviční dávku cibule nakrájíme na kolečka a mírně podusíme na poloviční dávce sádla, přidáme nakrájené brambory, kmín, sůl a dozlatova osmažíme. Na tento podklad položíme opečené roštěnky. Na tuk od roštěnek přidáme na nud ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | ROŠTŠNKY S HOUBAMI

INGREDIENCE: 4 roštěnky (asi 600 g) sůl, mletý pepř, paprika a kmín, l velká cibule, plnotučná hořčice, 2 stroužky česneku, hrst sušených hub, olej. POSTUP PŘÍPRAVY: Naklepané roštěnky osolíme a opepříme, opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách, přidáme papriku, podlijeme trochou vody Na roštěnky nastrouháme cibuli, pokapeme hořčicí a krátce dusíme. Podle potřeby podléváme teplou vodou a plátky obracíme. Ke konci dušení přidáme česnek, kmín a houby. Dodusíme doměkka a podáváme s knedliky ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | ROŠTĚNKY S HOŘČIČNOU KŮRKOU

INGREDIENCE: 6 lžic kremžské hořčice, 2 lžíce mletých mandlí, 4 lžíce přepuštěného másla, špetka cayenského pepře, 4 roštěnky, sůl, pepř, 2 lžičky másla. POSTUP PŘÍPRAVY: V misce smícháme hořčici s mletými mandlemi a okořeníme cayenskym pepřem. Roštěnky lehce naklepeme a na okrajích několikrát nařízneme, aby se maso při pečení nekroutilo. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a roštěnky na něm zprudka opečeme 1-3 minuty po každé straně, osolíme a opepříme. Poté plátky masa přendáme do pekáčku ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | ŠPANĚLSKÉ PTÁČKY IV

INGREDIENCE: 500 g hovězího masa, špek, 3 cibule, 4 vajíčka, 300 g gothajského salámu, kyselé okurky, plnotučná hořčice, hladká mouka, masox, pepř, trochu soli. POSTUP PŘÍPRAVY: Na pokrájeném osmahnutém špeku si zesklovatíme pokrájenou cibulku, přidáme hovězí masíčko a kostku masoxu. Až se nám masíčko zatáhne, zalijeme vodou a dusíme. Já připravuji veškeré maso na omáčku v papiňáku, takže bylo za 1 hodinu měkké. Přidáme vodu a další pokrájené ingredience, plnotučnou hořčici a omáčku dohustíme ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | ANGLICKÉ HOVĚZÍ

INGREDIENCE: 1 až 2 kg roštěnce i s kostí, 4 lžíce sádla, 1 lžíce mouky, sůl, pepř, 1 cibule, větší špetka papriky, 1 lžíce worcesterské omáčky. POSTUP PŘÍPRAVY: Roštěnec se silnější vrstvou loje očistíme, lůj mírně nakrojíme na čtverečky, ale zásadně ho neodstraňujeme, zabraňuje vysoušení masa při pečení. Maso i s lojem osolíme, opepříme a čtverečky loje posypeme troškou mouky. Cibuli rozkrojíme na po]oviny, vložíme je na pekáč, na půlky cibule položíme maso a necháme ho asi hodinu odpočinout ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | ROŠTĚNKY S VEJCI A KŘENEM

INGREDIENCE: 4 roštěnky, 3 vejce, 40g másla, strouhaný sýr, olej, křen, petrželka, pepř, sul. POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěné roštěnky lehce naklepeme, nařízneme okraje a maso potřeme olejem. Necháme asi 2 hodiny v chladnu uležet. Pak je osolíme, opeříme a grilujeme z každé strany asi čtyři minuty Mezitím umícháme na polovině dávky másla vajíčka, osolíme je, vmícháme nastrouhaný křen a směsí potřeme opečené maso. Pak každou porci posypeme strouhaným sýrem, pokapeme zbytkem rozehřátého másla a ozdobí ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | ROŠTĚNKY S PŘEKVAPENÍM

INGREDIENCE: 4 plátky roštěnky (asi 600 g), sůl, Vegeta speciál, l50 g sýra Hermelín, 3 lžíce oleje, 4 lžíce pikantního kečupu, 2 lžíce pikantní hořčice, trochu sladké smetany. POSTUP PŘÍPRAVY: Plátky masa naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, posypeme špetkou Vegety, na polovinu roštěnky poklademe plátky Hermelínu, přehneme, okraje sklepneme nebo sepneme párátkem a na horkém oleji opečeme ze všech stran. Podlijeme vodou nebo vývarem a podusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, do výpeku přidáme ke ..

HOVĚZÍ ROŠTĚNKY | HOVĚZÍ MASO PO IRSKU

INGREDIENCE: 1 kg hovězí roštěné, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce oleje, 100 ml vody, 1 kostka masoxu, 1/2 lžíce tymiánu, 3 brambory, oloupané a rozkrájené na polovinu, 2 pórky, nakrájené na kolečka, sůl, pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: V misce smícháme mouku, sůl a pepř a vzniklou směsí maso dobře potřeme. Na rozpáleném oleji maso osmahneme na všech stranách dohněda. Masox rozpustíme ve vodě, směs nalijeme na maso a přidáme tymián. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 2 hodiny, až je maso skoro měkké. Přid ..

Recepty na xkuchtik.cz