Recepty na xkuchtik.cz
STARÉ RECEPY | VELIKONOČNÍ KOBLIŽKY Z PAŘENÉ KRUPICE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na kastrolu se rozpustí 30 g másla, do rozpuštěného se dá 100 g krupice, míchá se, až je dobře prohřátá, pak se do ní vlije 1/8 l vařící vody a míchá, až se krupice kastrolu nechytá. Osolí se, odstaví a nechá vychladnout. Po vychladnutí se přidá celé vejce, 1 žloutek a umíchá se až je hladká kaše. Poté se malou lžičkou vykrajují kobližky a smaží v rozpáleném omastku, po usmažení posypou cukrem a podává se k nim rozředěná marmeláda. ..
STARÉ RECEPY | VELIKONOČNÍ ZAPEČENÁ VEJCE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 1. Uvaří se na tvrdo 5 vajec a dá do studené vody vychladnout, aby se dobře loupala. Mezitím se utře kousek čerstvého másla se sardelovou pastou, oloupaná vejce se rozkrájí napříč, žloutky vyndají, přidají k sardelovému máslu a vše dobře utře. Poté se přidá v mléce máčená, vymačkaná žemle, 1 syrové vejce, sekaná zelená petrželka a dle potřeby se to osolí, promíchaná nádivka se naplní do rozpůlených bílků, ke zbylé se přidá trochu smetany, promíchá, dá do vymazané ohniv ..
STARÉ RECEPY | VELIKONOČNÍ VÁNOČKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Do velké mísy se dají 3 kg polohrubé mouky, 100 g zkynutých kvasnic, ¾ kg cukru, několik strouhaných hořkých mandlí, citronová kůra, anýz a sůl; 350 g čerstvého a 350 g převařeného másla nebo rostlinného tuku se rozpustí v hrnku a vlije do mouky. Do hrnku po másle se nalije asi ¼ l vlažného mléka nebo smetany, v něm rozkvedlá 6 žloutků a těsto tím zadělá. Dle potřeby se ještě přidá mléka. Těsto se v míse hodně propracuje, vyndá na vál, přidá se 100 g krájených loup ..
STARÉ RECEPY | MORAVSKÉ ZELÍ (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 1. Hlávka zelí se očistí, zbaví košťálu, pokrájí se na nudličky, natlačí do hrnku a polije horkou vodou, přidá trochu kmínu, soli a cukru, trocha octa a dle libostí na lístky pokrájené, kysele jablko. Není však podmínkou. Mezitím se na kastrole rozpustí nakrájená slanina, osmaží se v ní hodně krájené cibule dožluta, zasype se hladkou moukou, zamíchá, maličko popraží, aby jíška zůstala bílá. Zalije se nejdříve trochou studené vody, pak trochou vody, která se scedí se zelí, a ..
STARÉ RECEPY | KUŘE V RÝŽI (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Rozpůlené kuře se dá do horké slané vody do poloměkka ovařit. Přidá se též polévková zelenina. Poté se kuře vyndá, rozseká na menší kousky. Na kastrole se osmaží drobně krájená cibulka, vsype se asi 400 g přebrané spařené rýže, zaleje jen málo polévkou z kuřete a nechá vysmáhnout. Pak se přidá nakrájené kuře, zaleje se dle potřeby polévkou a dá do trouby přikryté dusit do měkka. Na míse se posype strouhaným tvrdým sýrem. ..
STARÉ RECEPY | SLOVENSKÉ ŠKVARKOVÉ ZÁKUSKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 300 g prohřáté polohrubé mouky se dá na vál, osolí a rozdrobí se do ní 200 g umletých nebo nožem dobře utřených škvarků. Poté se přidají 2 žloutky, 3 lžíce smetany, 2 lžíce bílého vína, z 10 g kvasnic s 8 lžícemi mléka zakynutý kvásek. Vypracuje se tužší těsto a vyválí se na prst silně, přeloží se jako těsto máslové. Vždy se na prst tence rozválí, přeloží se na třikrát, nechá asi 5 minut odpočinout, zase rozválí, přeloží a to se opakuje třikrát. Poté se z vyválené ..
STARÉ RECEPY | LEVNÝ JABLKOVÝ ZÁVIN (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na vál se dá 200 g mouky, 50 g másla 50 cukru, 1 kávová lžička sody a vše se dobře asi 10 minut nožem dohromady seká. Trochu se osolí a 3 lžícemi mléka zadělá. Těsto se dobře vypracuje a nechá přikryté stát ½ hodiny. Zatím se oloupe a na lístky nakrájí asi 6 jablek, osmaží 2 postrouhané housky máslem pokropené. Těsto se tence vyválí, na dva díly rozkrojí, ty se posypou osmaženou houskou, cukrem a pak jablky, na ně opět přijde houska a cukr, s pravé i levé strany přel ..
STARÉ RECEPY | TELECÍ ZADĚLÁVANÉ SE ZELENINOU (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na kousky nakrájené telecí maso se prudce osmaží na másle. Poté se zapráší moukou, nechá vysmáhnout, osolí, zaleje vodou nebo polévkou z kostí a za dalšího potřebného podlévání dusí do měkka. Mezitím se upraví na másle dušená karotka, kedlubny a zelený hrášek, každý zvlášť. Zelenina musí být bez vody a nezaprašuje se ani nezasmažuje. Maso se uloží na mísu a kolem se upraví věnec se zeleninou. K tomu brambory. ..
STARÉ RECEPY | JEMNÉ BRAMBOROVÉ KNEDÍKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 600 g strouhaných brambor, 60 g másla nebo umělého tuku, 2 vejce, 1 žloutek, 300 g mouky včetně asi 2 lžic krupice a sůl zpracuje se na vále v tuhé těsto, rozválí na prst silně, potře rozpuštěným máslem, posype osmaženou houskou, sbalí jako závin, krájejí se kousky, kraje dobře k sobě přitisknou a knedlíky se házejí do vařící, trochu osolené vody, v níž se zvolna asi 20 minut, dle velikosti i déle vaří. Hodí se k pečením a též ke zvěřině. ..
STARÉ RECEPY | ČOČKOVÁ KAŠE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Do měkka uvařená čočka se prolisuje přes síto. Na sádle usmaží se cibulka do růžova, promačkaná čočka se do toho dá, přidají se 2 hrsti strouhané housky nebo lžíce mouky, dle potřeby několik lžic smetany, kousek čerstvého másla, vše se rozmíchá a ještě povaří. Příloha může být, uzené maso nebo klobása a kyselá okurka. ..
