Recepty české a zahraniční kuchyně, staročeské recepty

SPECIALITY RŮZNÉ | FILÉ PO SICILSKÉM ZPŮSOBU.

INGREDIENCE: 600 g filé, citrónová šťáva, sůl, mletý pepř, hladká mouka, 2 lžíce oleje, 2 velké cibule, 1 stroužek česneku, 2 zelené papriky, 1 malý rajčatový protlak. POSTUP PŘÍPRAVY: Částečně rozmražené filé rozdělíme na plátky, nakrájíme na proužky zakapeme citrónem, osolíme a opepříme. Potom lehce o,balíme v mouce a na oleji opečeme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek, na nudličky nakrájené očištěné papriky, protlak trochu zředěný vodou a udusíme doměkka. Podáváme s dušeno ..

SPECIALITY ZELENINA | BRAMBORY Z KRAJE DAUPHINE.

INGREDIENCE: 60 g másla, 1 stroužek česneku, 1 kg brambor, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek, 150 g strouhaného sýru, 1/4 l nesvařeného mléka. POSTUP PŘÍPRAVY: Ohnivzdornou zapékací mísu vymastíme a vytřeme česnekem. Syrové oloupané brambory nakrájíme na plátky tlusté asi 3 mm, rovnáme postupně do mísy a každou vrstvu opatrně osolíme, okořeníme a posypeme sýrem. Poslední vrstvou jsou brambory. Zalijeme osoleným a opepřeným mlékem navrch posypeme sýrem a poklademe lupínky másla. Při střední tepl ..

SPECIALITY ZELENINA | HARHULA (ze Slovenska).

INGREDIENCE: 1 kg větších syrových brambor, 1 cibule, 100 g hladké mouky, 2 vejce, sůl, 2-4 stroužky česneku, mletý pepř, majoránka, sádlo na pekáček, 150 g brynzy. POSTUP PŘÍPRAVY: Oloupané brambory jemně nastrouháme spolu s cibulí, přidáme prosetou mouku, vejce, česnek utřený se solí, pepř a rozemnutou majoránku. Zamícháme a rozetřeme tence do tukem vymaštěného pekáčku. V troubě dozlatova upečeme. Nakrájíme na porce, rozdělíme na talíře, posypeme rozdrobenou brynzou a podáváme k čaji nebo ke ..

SPECIALITY ZELENINA | PROVENSÁLSKÁ RAJČTA.

INGREDIENCE: 8 větších pevných rajčat, sůl, ml. pepř, tymián, olej, 2-3 stroužky česneku, 60 g sýra ke strouhání, 2 lžíce strouhanky, petrželka, 20 g másla. POSTUP PŘÍPRAVY: Rajčata spaříme, oloupeme a rozpůlíme. Lžičkou vybereme semínka a necháme vykapat. Srovnáme do olejem vymaštěné zapékací misky, vnitřky osolíme, okořeníme pepřem a tymiánem a posypeme jemně rozsekaným česnekem. Pečeme v troubě asi deset minut. Strouhaný sýr promícháme se strouhankou a jemně nakrájenou petrželkou a rozdělíme ..

SPECIALITY ZELENINA | TYKEV PO BALKÁNSKÉM ZPŮSOBU.

INGREDIENCE: 800 g mladých tykví, 250 g rajčat, 3 lžíce oleje, 2 až 4 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, kopr. POSTUP PŘÍPRAVY: Oloupané tykve nakrájíme na kostičky. V kastrole rozehřejeme olej, lehce osmahneme nadrobno nakrájený česnek, přidáme spařená, oloupaná a překrájená rajčata, sůl pepř a tykev. Dusíme pod pokličkou doměkka, podle potřeby podlijeme vodou. Hotový pokrm dochutíme jemně nakrájeným koprem. Podáváme jako přílohu k masu nebo jen s bílým pečivem. ..

SPECIALITY ZELENINA | SRBSKÝ AJVAR.

INGREDIENCE: 2 velké baklažány, 8 rajčatových paprik, 2 stroužky česneku, citrónová šťáva, mletý pepř, sul, olej, petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Zeleninu upečeme v troubě. Baklažány během pečení propícháme vidličkou, aby se lépe propekly. Upečené oloupeme a zbavíme semen. Umeleme nebo jemně rozsekáme. Přidáme velmi jemně nakrájený česnek a petrželku. Osolíme, opepříme, okyselíme a zakapeme olejem. Necháme v chladnu proležet a mažeme na topinky. Obkládáme plátky rajčat a půlkami vypeckovaných oliv. ..

SPECIALITY HOVĚZÍ TELECÍ | CARA-ČORBA.

INGREDIENCE: 100g hovězího masa, sůl, sušené houby, 50g rajčete, 3g hladké mouky, petrželka, 10 g másla, 20 g smetany. POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí maso dusíme s houbami a během dušení podléváme vodou. Přidáme rajčata nebo rajčatový protlak a vše udusíme doměkka. Zahustíme nasucho opraženou moukou, rozmícháme ve smetaně a povaříme. Okořeníme sekanou petrželkou a přidáme čerstvé máslo. ..

SPECIALITY HOVĚZÍ TELECÍ | ŘECKÁ SEKANÁ.

INGREDIENCE: 40 g telecího masa, 40 g hovězího masa, sůl, 1 vejce, 20 g dušené rýže, 30 g mléka, petrželka, 3 g hladké mouky, 10 g másla. POSTUP PŘÍPRAVY: K jemně umletému syrovému masu přidáme sůl, dušenou rýži, vejce, jemně sekanou petrželku a trochu mléka. Dobře vypracujeme. Z připravené hmoty utvoříme šišku, kterou podlijeme vodou,a pečeme v předem vyhřáté troubě. Při pečení podléváme šťávou. Hotovou šťávu zahustíme nasucho opraženou moukou ve vodě rozředěnou a povaříme. Zlepšíme čerstvým m ..

SPECIALITY VEPŘOVÉ | ČÍNSKÁ PEČENĚ.

INGREDIENCE: 100 g vepřové kýty , sůl, 10 g mrkve, 10 g celeru, 10 g šunky, 5 g hladké mouky, 10 g hrášku, 30 g květáku, citrónová kůra, 5g másla POSTUP PŘÍPRAVY: Vepřové maso protáhneme na nudličky nakrájenou šunkou, pokrájenou zeleninou, osolíme, nasucho opečeme, podlijeme netučným vývarem z kostí a dusíme. Zahustíme nasucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě a povaříme. Do povařené šťávy dáme prohřát sterilovaný hrášek a uvařený, na růžičky rozebraný květák. Hotové maso nakrájíme na plátky ..

SPECIALITY VEPŘOVÉ | ŽIVÁŇSKÝ ŠAŠLIK.

INGREDIENCE: 100 g vepřového plecka, sůl, 50 g brambor, 10 g rajčatového protlaku, 5 g másla. POSTUP PŘÍPRAVY: Na kostky pokrájené maso a syrové brambory napichujeme střídavě na špejli. Posypeme pažitkou a opečeme nasucho. Pak trochu podlijeme a dusíme doměkka. Ke zvýraznění chuti přidáme do šťávy rajčatový protlak. Vhodným příkrmem k šašliku je rýže. Místo dušení můžeme šašlik připravovat na grilu, nejlépe na Etagrilu. K hotovému pokrmu přidáme čerstvé máslo. másla. ..

Recepty na xkuchtik.cz