Recepty na xkuchtik.cz
KNEDLÍKY RŮZNÉ | JÁTROVÉ KNEDLÍČKY II
INGEDIENCE: 1 vejce, 100 g jater, 1 cibulka, 30 g másla, sůl, pepř, majoránka. POSTUP PŘÍPRAVY: Játra velkým hladkým nožem na prkýnku utřeme, až vznikne kaše. Dáme je do misky, přidáme nadrobno nasekanou cibulku, vajíčko, sůl, trochu másla nebo oliv. oleje, majoránku, dle chuti trochu pepře, zamícháme a nakonec trochu strouhanky, aby vznikla hustá kaše. Velkou lžíci vytvoříme knedlíčky, které hážeme do vroucí polévky a necháme povařit asi 3-5 min. ..
BRAMBORY | BRAMBOROVÝ NÁKYP
INGREDIENCE: 750g brambor, sůl, 100g sýra gouda, 2 žloutky, 2 kelímky (po 150g) kysané smetany, bílý pepř, str. muškátový oříšek, 3 stonky pórku, 200g žampiónů, 50g sekaných lískových oříšků. POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory povaříme asi 10-12 minut v osolené vodě. Potom je oloupeme a nakrájíme na plátky. Sýr jemně nastrouháme a smícháme se žloutky a smetanou. Okořeníme solí, pepřem a trochou muškátu. Pórek nakrájíme na kroužky. Žampióny nakrájíme na plátky. Všechny ingredience navrstvíme do vymaštěné ..
PŘÍLOHY | HANÁCKY KŘEN (Recepty z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Uvařené moučné brambory se oloupají, protlačí sítem, smíchají se strouhaným křenem, osolí, okyselí octem a zředí polévkou nebo horkou vodou s polévkovým kořením tak, aby bramborový křen byl asi tak řídký jako křen jablečný. Hodí se k vařenému žebru, vepřovému kolínku i uzenému apod. ..
ZELENINA | VEJCE S KAPUSTOU NEBO KVĚTÁKEM - FALEŠNÝ MOZEČEK (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Dobře očištěná a omytá kapusta se krátce ovaří a nepříliš jemně useká. Na sádle nebo slanině se osmaží cibulka, kapusta do toho vložená se podleje lžící vody, osolí, opepří a dusí, až voda vysmáhne. Poté se do toho rozbije několik vajec a upraví jako míchaná. Stejně lze použít květáku, který rozebraný na kousky se ovaří ve slané vodě do poloměkka, pak nepříliš jemně useká, a upravuje dále jako kapusta.( Obojí zelenina se ovaří při obědě, voda z ní se použije na polévku.) Příloh ..
POLÉVKA ZELENINOVÁ | ČESNEKAČKA II
INGREDIENCE: 1 1 l vody, 2 lžíce vepřového sádla, 2 krajíce chleba, 5 stroužků česneku, 1 lžíce majoránky, kmín, sů1. POSTUP PŘÍPRAVY: Vodu svaříme s kmínem a solí (můžeme přidat i cibuli). Na sádle osmahneme dozlatova chléb nakrájený na kostičky Česnek rozetřeme s trochou soli a majoránkou, rozdělíme jej do talířů, přelijeme vařící vodou s kmínem, přidáme osmažený chléb a můžeme dochutit nasekanou petrželkou nebo jinými zelenými natěmi bylinek. ..
GULÁŠ ZVĚŘINOVÝ | VAJÍČKA VE VOŇAVÉ OMÁČCE
INGREDIENCE: 8 vajec, 3 cibule, 4 lžíce oleje, 1 konzerva (425g) loupaných rajských jablíček, sůl. bílý pepř, 1 lžička sušeného provensálského koření, 2 lžičky solamylu, 1 kelímku (100g) smetany ke šlehání. POSTUP PŘÍPRAVY: Cibuli přepůlíme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm za stálého míchání do zlatova opečeme. Rajská rozkrájíme v nálevu na větší kousky, přilijeme k cibuli a okořeníme podle chuti solí, pepřem a provensálským kořením. Vše dohromady asi 10 minut dus ..
OMÁČKY | RAJČATOVÁ OMÁČKA NA PIZZU
INGREDIENCE: 1-2 oloupané a nadrobno nakrájené stroužky česneku, l lžička olivového pleje, 200 g rajčatového protlaku, 100 g rajčatové šťávu, 1/2 lžičky soli, l lžička sušené bazalky, 2 lžičky sušeného oregana, špetka černého pepře. POSTUP PŘÍPRAVY: Na mírném ohni osmažíme česnek na oleji dorůžova (nesmí zhnědnout). Přidáme ostatní přísady a promícháme. Je-li směs příliš hustá, rozředíme ji rajčatovou šťávou. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni 15 minut. ..
SEKANÁ | VEPŘENKY II
INGREDIENCE: 500 g mletého vepřového masa z plece, 1 houska rozmočená v mléce, 1 cibule, 1 lžičky sladké a 1 lžičky ostré papriky, sůl, pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: Nepříliš jemně umleté maso smícháme s rozmočenou houskou, nadrobno nakrájenou cibulí, paprikou, pepřem a solí. Dobře promícháme a necháme chvíli v chladničce rozležet. Před přípravou tvoříme na pomoučeném prkénku placičky, vkládáme je do horkého oleje a po obou stranách dozlatova smažíme. Horké vepřenky potřeme hořčicí, posypeme jemně n ..
KRÁLÍK | KRÁLÍK S VEPŘOVÝM BŮČKEM
INGREDIENCE: 2 králík, 500g libovějšího vepřového bůčku nebo pecka, palička česneku, sůl, kmín, 2 cibule, 1 lžíce mouky na zahuštění šťávy. POSTUP PŘÍPRAVY: Králíka naporcujeme, potřeme česnekem utřeným se solí (nebo česnekovou pastou), posypeme drceným kmínem a vložíme do pekáče. Přidáme stejně ochucené vepřové maso, na kostky nakrájenou cibuli, vše podlijeme vodou a pečeme v troubě doměkka. Pokud je králík mladý, vepřové maso musíme péct dříve a králíka přidáváme asi o 40 minutách pečení. ..
PŘEDKRMY | PLNĚNÁ RAJČATA
INGREDIENCE: 8 středně velkých rajčat, 1 měkký tvaroh, asi 2 dl smetany, 1 natvrdo vařené vejce, sůl, mletý pepř, pažitka, zelená petrželka, cibule. POSTUP PŘÍPRAVY: Rajčatům seřízneme vršky, opatrně je lžičkou vydlabeme a necháme okapat (vršky a vnitřky použijeme do polévky). Tvaroh utřeme se smetanou na hladký krém, osolíme, mírně opepříme a promícháme s usekaným vejcem a s nadrobno nakrájenými bylinkami a cibulí. Plníme do rajčat a podáváme mírně vychlazená, s krajíčkem chleba nebo s bílým p ..
