Recepty na xkuchtik.cz
MASO TELECÍ | TELECÍ PEČENĚ PO FRANCOUZSKU.
INGREDIENCE: 1000g telecí kýty, 50g slaniny, 40g másla, kapary, 50g celeru, 1 cibule, hřebíček, 1 sardelka, 1 lžíce másla, trochu strouhanky,2 lžíce smetany, trochu mouky, 1/4 l smetany, opět trochu mouky a 1/8 l bílého vína. POSTUP PŘÍPRAVY: Telecí maso z kýty odblaníme a osolíme. Na pekáč dáme kostičky slaniny, kousek másla, kapary, plátky celeru, cibuli, hřebíček a vše krátce osmažíme. Teprve potom přidáme maso, podlijeme je vodou a pečeme slabou hodinku. Mezitím je občas potíráme sardelovým ..
MASO TELECÍ | TELECÍ KÝTA PO SLOVENSKÝ.
INGREDIENCE: 400g telecí kýty, 30g oleje, 30g másla, 1/8 kyselé smetany, brusinkový kompot, 30g hladké mouky, 50g jader vlašských ořechů, mletý černý pepř, bobkový list, sůl, 1 citrón. POSTUP PŘÍPRAVY: Do telecí kýty nařízneme otvory, do kterých zasuneme polovičky vlašských ořechů. Maso posolíme a opečeme po obou stranách. Potom je okořeníme, přidáme máslo, nastrouhanou citrónovou kůru, přikryjeme a dusíme. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, zalijeme hovězím vývarem a povaříme. Po proc ..
MASO TELECÍ | NADÍVANÉ TELECÍ HRUDÍ PO ITALSKU.
INGREDIENCE: 500g telecího hrudí, 60g másla, trochu cibule a mouky. Nádivka: 30g másla, 2 žloutky, 100g syrového telecího masa, 50g šunky, 50g mortadely, 50g makarónů, 10g parmazánu, mletý pepř, sníh ze dvou bílků, zelená petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Hrudí zbavíme kostí, opereme, uděláme do něho kapsu a osolíme je zevně i navrchu. Nyní připravíme nádivku: do utřeného másla se solí a žloutky zamícháme sekané syrové telecí maso, vařenou šunku, mortadelu, uvařenou těstovinu, strouhaný parmazán, se ..
MASO TELECÍ | FLAMBOVANÝ TELECÍ ŘÍZEK.
INGREDIENCE: 4 telecí řízky (každý 150g), 200g chřestu, 100g šunky, 100 g ementálu, 60g másla, trochu bílého vína, koňak. POSTUP PŘÍPRAVY: Řízky opečeme na másle, vložíme do ohnivzdorné nádoby, vytřené máslem, posolíme je a podlijeme vínem. Na každý řízek položíme plátek šunky, hlavičku chřestu, plátek ementálu, kousek másla a upečeme. Nakonec flambujeme koňakem. ..
MASO TELECÍ | TELECÍ MASO „ALA GASTRONÓM“
POSTUP PŘÍPRAVY: Na oleji s máslem opečeme na dlouhé nudle nakrájené telecí maso z kýty, přidáme drobně nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem, kečupem, promícháme s uvařenými širokými nudlemi, se strouhaným parmazánem a dáme do máslem vymazané ohnivzdorné nádoby. Posypeme ještě strouhankou a v troubě upečeme. ..
MASO TELECÍ | TELECÍ ŘÍZKY S ROKFÓREM.
INGREDENCE: 4 telecí řízky (každý 150g), 1 vejce, trochu mouky, 50g plísňového sýra, 1 vejce, 20g mouky, 20g strouhanky, 1 citrón. Omáčka: 50 g nastrouhaného plísňového sýra, 50 g másla, mletý pepř strouhaný muškátový oříšek, 10g mouky, 2 dl sladké smetany. POSTUP PŘÍPRAVY: Řízky naklepáme, posolíme a pomoučíme. Do našlehaného bílku přidáme utřený plísňový sýr. Tuto směs naneseme na obě strany řízků, které potom obalíme v trojobalu a usmažíme. Mezitím si připravíme omáčku. Nastrouhaný sýr, más ..
MASO TELECÍ | PLZEŇSKÝ TELECÍ ŘÍZEK.
POSTUP PŘÍPRAVY: Řízky slabě naklepáme a osolené namočíme v pivním těstíčku z 1/4 l světlého piva, 3 vajec a hladké mouky. Osmažíme je na oleji po obou stranách do červena. V přírodní šťávě z pečeně podusíme oloupaná, na kostičky nakrájená rajská jablíčka s rozřezanou šunkou. Touto šťávou řízky na talíři podlijeme. ..
MASO TELECÍ | TELECÍ ZÁVITKY I.
INGREDIENCE: 500g telecí kýty, 50g másla, 10g mouky, 1 lžíce madeiry, zelená petrželka. Nádivka: zbytek telecí a vepřové pečeně, mletý pepř, pažitka, zelená petrželka, trochu mouky, 1 lžička madeiry. POSTUP PŘÍPRAVY: Řízky naklepeme, osolíme a naneseme na ně nasekanou a ochucenou nádivku. Zavineme je, převážeme, opečeme na másle, podlijeme hovězím vývarem a pod poklicí dusíme. Do vody zakvedláme mouku, spojíme ji se šťávou, povaříme a ochutíme madeirou a petrželkou. ..
MASO TELECÍ | TELECÍ MASO „KOSMONAUT“
POSTUP PŘÍPRAVY: Telecí maso z kýty nakrájíme na slabé nudle, osolené opečeme na oleji s máslem, přidáme na drobno nasekanou cibuli, plátky žampiónů a na kousky rozkrájené humry. Podušené flambujeme koňakem, zalijeme sladkou smetanou, přidáme trochu bílého vína a dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. ..
MASO TELECÍ | MARINOVANÁ TELECÍ KÝTA.
INGREDIENCE: 1000g telecího, nejlépe z ořechu, 50g slaniny, 2 - 3 malé cibule, zelená petrželka, několik zrnek pepře, 1 citrón, trochu oleje, 50g másla, 50g šunky, 30g slaniny, 50g zeleniny, několik zrnek pepře. POSTUP PŘÍPRAVY: Maso odblaníme, naklepáme, prošpikujeme slaninou, vložíme do porcelánové nádoby s plátky cibule, zelenou petrželkou, celým pepřem a solí. Pokapeme je citrónovou šťávou, olejem a marinujeme je celý den, přičemž je obracíme. Teprve potom je dusíme na plátcích slaniny, šun ..
