Recepty na xkuchtik.cz
ZVĚŘINA SRNČÍ | SRNČÍ ŘÍZEK
INGREDIENCE: 4 řízky srnčího z hřbetu či kýty (každý 150g), 100g slaniny, mletý pepř, hořčice, trochu mouky, másla, olej, 2 lžičky worcesteru, 1 kyselá okurka, 1 pomeranč, zelená petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Srnčí maso odblaníme a odkrojíme z něho řízky. Naklepeme je hřbetem nože, prošpikujeme, osolíme, opepříme a po jedné straně potřeme hořčicí. Touto stranou .je. vložíme do mouky a .opečeme na oleji. Nyní řízky obrátíme, přidáme trochu másla a dopečeme je. Maso vybereme na teplou mísu, olej ..
ZVĚŘINA SRNČÍ | SRNČÍ ZÁVITKY S HŘÍBKY.
INGREDIENCE: 800g srnčí kýty, 150g hříbků, 100g slaniny, trochu másla, kmín, 1 velká cibule, 2 žloutky, zrnka jalovce, trochu červeného vína, mouky, cukr, citrónová šťáva. POSTUP PŘÍPRAVY: Ze srnčí kýty nařežeme řízky a dobře je naklepáme. Dvě třetiny slaniny nakrájíme na drobno, rozpustíme a zpěníme v ní půlku nasekané cibule. Nyní přidáme na plátky rozkrájené hříbky, posolíme je, okmínujeme a dusíme. Když jsou měkké, zamícháme do nich žloutky, necháme vychladnout a touto směsí potom srnčí ř ..
SPECIALITY ZVĚŘINA | KANČÍ ŽEBÍRKO.
INGREDIENCE: 1000g kančího hřbetu, 50g mrkve, 50g celeru, 50g cibule, 1/4l červeného vína, 50g másla, 2 vejce, 200g strouhaného chleba, 200g sádla, celý pepř, nové koření, tymián, bobkový list, 10g mleté skořice. POSTUP PŘÍPRAVY: Z rozpůleného kančího hřbetu nakrájíme žebírka, která upravíme tak, aby u kosti zbyl pouze střed masa. Osolíme je, vložíme na nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli na másle, okořeníme, podlijeme červeným vínem a řádně dusíme. Když je maso měkké, vyjmeme je, osušíme, ..
OMÁČKY | KŘENOVÁ OMÁČKA S CHLEBEM.
INGREDIENCE: 120g křenu, víc než 1 l hovězího vývaru, 100g másla, 60g hladké mouky, 50g bílého chleba sůl, 30g hořčice, ocet, 3 žloutky a mletý pepř.POSTUP PŘÍPRAVY: Jemně nastrouhaný křen necháme povařit v silném hovězím vývaru, zahustíme máslovou zásmažkou a strouhaným bílým chlebem. Ochutíme mletým pepřem, hořčicí, solí, octem a provařenou a procezenou omáčku zjemníme rozšlehanými žloutky. ..
OMÁČKY | RAJSKÁ OMÁČKA DE LUXE.
INGREDIENCE: 200g másla, 50g celeru, 50g petržele, 50g mrkve, 50g cibule, 100g hladké mouky, 1400 g rajských jablíček, 20g divokého koření, 1 a 1 /2 1 hovězího vývaru, sůl, ocet, 140g cukru, 2 g skořice, kousek citrónové kůry, 5 cl rumu.POSTUP PŘÍPRAVY: Na másle osmažíme celer, petržel, mrkev, cibuli a hladkou mouku do světle zlatova. Přidáme rozkrájená rajská jablíčka, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián, mletou skořici. Přikryjeme poklicí a necháme vydusit do tuku. Zalijeme hovězím vý ..
OMÁČKY | CUMBERLANDSKÁ OMÁČKA PO ČESKU KE ZVĚŘINĚ.
INGREDIENCE: 150g meruňkové a 120g rybízové zavařeniny (ještě lepší je šípková či brusinková zavařenina), šťáva z 1/2 citrónu a 1/2 pomeranče, 1 lžička hořčice, 1 lžička strouhaného křenu, 3 lžíce rumu, 1/8l červeného vína, trochu cukru, bílý pepř a trochu na nudličky rozkrájené citrónové kůry (popřípadě i pomerančové, která musí být ale předem zbavena bílé kůry a uvařena), několik kapek worcesteru a velmi málo soli.POSTUP PŘÍPRAVY: To vše dobře promícháme a podáváme ke zvěřině. ..
OMÁČKY | OMÁČKA Z ČERVENÉ ŘEPY.
POSTUP PŘÍPRAVY: Jablka, nejlépe malináče, upečeme v troubě i se slupkou. Potom je uvaříme se šťávou z červené řepy, česnekem, octem, solí a feferony do měkka. Prolisujeme je sítem a vychladlé slijeme do láhve. ..
OMÁČKY | SALÁTOVÁ OMÁČKA BRUSELSKÁ.
POSTUP PŘÍPRAVY: Smícháme 2 lžíce oleje se solí, pepřem a 2 lžícemi octa, až vše snadno pění. ..
OMÁČKY | SALÁTOVÁ OMÁČKA LONDÝNSKÁ.
POSTUP PŘÍPRAVY: Třeme 2 žloutky z na tvrdo uvařených vajec s 2 syrovými pomocí 2 polévkových lžic oleje. Osolíme a přidáme bílý mletý pepř. Poté vlijeme do směsi sklenku bílého vína a přimícháme několik lžiček nasekané zelené petrželky, estragonu, pórku, pažitky a šalotky. ..
SALÁTY | DÝŇOVÝ SALÁT.
POSTUP PŘÍPRAVY: Zásadně vybereme jen úplně světlou, zpola dozrálou tykev, oloupáme ji a uvaříme ve slané vodě. Nakrájíme ji potom na kostky či proužky, necháme vychladnout a zaděláme společně s octem, olejem, pepřem a solí. ..
