Recepty na xkuchtik.cz
GULÁŠ SKOPOVÝ | PRAVÝ PERKELT.
POSTUP PŘÍPRAVY: Budeme pracovat takto: maso teď zalijeme horkou vodou, vývarem, či dokonce bílým přírodním vínem, chceme-1i si první perkelt udělat slavnostní, a necháme je dusit do měkka. Osolíme, přichutíme worcesterem a máme perkelt a hustou šťávou. Přidávat ke guláši či k perkeltu kmín, nebo je dokonce zaprašovat moukou je smrtelný hřích, z kterého nám žádný roduvěrný Maďar nedá rozhřešení. Můžeme však - připravujeme-li perkelt ze skopového masa - přidat stroužek třeného česneku a trošku ma ..
GULÁŠ HOVĚZÍ | PRAVÝ GULÁŠ.
POSTUP PŘÍPRAVY: Na pustě se vaří v kotlíku, ale v kuchyni si ho připravíme v kastrolu. Pokrájíme maso na kostky - už jsme si řekli, že mohou být různé druhy masa, kližky, vnitřnosti, srdce, játra, a máme-li kousek vemínka, získáme požadovanou rosolovitost pravého guláše. Pak pod pokličkou osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku a poprášíme ji lžičkou sladké červené papriky. Přidáme kostky masa a lehce je osmažíme. Potom přilijeme vodu nebo vývar - tolik, aby maso bylo zcela zakryté. Dáme dusit, e ..
HOVĚZÍ PŘEDNÍ ZADNÍ | HOVĚZÍ NA SMETAN (francouzský recept)
INGREDIENCE: Nejdříve marinujeme ¾ kg hovězího, zbaveného šlach i tuku a rozkrájeného na malé kousky, v této směsi : 6 dl převařené vody, 2 polévkové lžíce vinného octa, 2 stroužky česneku, 1/4 kg na kolečka nakrájené cibule, tymián, bobkový list, mletý pepř, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY: Maso v ní ponecháme 48 hodin, potom přikročíme k vykonání zázraku : v kastrole (předepsán je kastrol litinový) rozpustíme 100g nadrobno rozkrájené slaniny, a ještě dokud je horká, dáme k ní rozpustit hrudku másla ..
HOVĚZÍ RŮZNÉ | FLORENTINSKÉ HOVĚZÍ.
POSTUP PŘÍPRAVY: Podívejme se, co všechno se dá udělat z obyčejného hovězího: kousek, asi tak 3/4 kg očistíme, zbavíme šlach, naklepeme, osolíme, protáhneme proužky slaniny (stačí k tomu jen 50g) a dvěma po délce rozpůlenými stroužky česneku. V kastrole rozpálíme kousek másla, vložíme na ně maso, přilijeme 2 lžíce octa, 3 lžíce přírodního bílého vína, trochu horké vody, přidáme zázvor; kousek citrónové kůry a dusíme maso do měkka. Pak šťávu lehce zaprášíme jednou polévkovou lžící solamylu, proce ..
HOVĚZÍ RŮZNÉ | HOVĚZÍ MASO V KARI (indický recept)
POSTUP PŘÍPRAVY: Semeleme hovězí maso smísíme s jemně nakrájenou cibulkou, přidáme ¼ kávové lžičky skořice, podle chuti koření kari - ale nejméně tolik, kolik bylo skořice , vytlačíme šťávu z poloviny citrónu a osolíme. Z takto vzniklé směsi uděláme kuličky, které na rozpáleném oleji osmažíme do hněda. Potom v pánvičce zpěníme nakrájenou cibulku a rozetřeným česnekem, přidáme 2 hřebíčky, 2 lžíce mletého kokosu, na kolečka nakrájená 2-3 rajčata a půl lžíce mletého máku. To vše smažíme 5 minu ..
SPECIALITY HOVĚZÍ TELECÍ | KREOLSKÉ GRILÁDY Z NEW ORLEANSU.
POSTUP PŘÍPRAVY: Nakrájíme nadrobno 50g Slaniny a déme rozpéci na pánev. Když slanina pustila tuk a utvořily se z ní světle zlaté škvarečky, přidáme jemné nakrájenou cibulku, lehce ji osmahneme a naklademe na ni na kolečka rozkrájená rajčata, která jsme rozdrtili vidličkou, aby pustila šťávu. Osolíme, opepříme a 10 minut dusíme na nepříliš prudkém ohni. Nejsou-li na trhu rajčata, nahradíme je pomazánkou nebo protlakem. V tom případě však nedusíme, jen podle chuti přisolíme a opepříme. Pak dobře ..
SPECIALITY HOVĚZÍ TELECÍ | SUKIYAKI (svíčková po Japonsku)
POSTUP PŘÍPRAVY: Do rozpuštěného másla v kastrolu nasypeme jemné nakrájenou cibulku nebo pórek. Odblaněnou a očištěnou svíčkovou nakrájíme na tak tenké plátky, jak se nám podaří, položíme je na cibulku a na ně naklademe očištěné, stonků zbavené špenátové lístky. Nahoře osolíme, opepříme, ocukrujeme, zakryjeme pokličkou a pražíme na plotně asi 10 minut. Při pražení maso dvakrát třikrát opatrně obrátíme. Potom vše zalijeme 2 dl sójové omáčky a dusíme ještě 10 minut. Podáváme s rýží dušenou s kořen ..
SPECIALITY HOVĚZÍ TELECÍ | TATARSKÁ BASTURMA.
INGREDIENCE: Je to vynikající jídlo, které lze připravit i v přírodě. Potřebujeme k němu 1/2 kg hovězí svíčkové, 2 cibule, lžíci vinného octa, 200g rajčat, 1/2 citrónu a hodně cibulové nati. POSTUP PŘÍPRAVY: Maso opereme, odblaníme, nakrájíme na dílky asi pětidekové, vložíme do smaltované nebo porcelánové nádoby, osolíme, opepříme, přidáme ocet, drobně nakrájenou cibuli a vše promícháme. Zakryté postavíme na 2-3 hodiny do chladna. Připravené kousky masa potom napícháme na rožeň a opékáme nad ž ..
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ | RUSKÁ SVÍČKOVA NA ROŽNI.
POSTUP PŘÍPRAVY: Odblaněnou a očištěnou svíčkovou nakrájíme na kostky velké asi jako dvě kostky cukru. Lehce je naklepeme, opepříme, dáme do porcelánové mísy nebo polévaného hrnce, posypeme drobně nakrájenou cibulí, pokapeme octem a promícháme. Necháme tak v chladu marinovat nejméně 3 hodiny. Pak tyto kousky masa napícháme na rožeň (jehlu), osolíme a nad rozžhavenými uhlíky nebo na grilu opékáme za pozvolného otáčení asi 10 minut. Upečené kousky masa sesuneme na ohřátou mísu a ozdobíme je plátky ..
SPECIALITY HOVĚZÍ TELECÍ | JANG-CCHUNG ČCHAO NIOU-ŽOU-S (maso po čínsku s cibulí)
POSTUP PŘÍPRAVY: K této specialitě si nejprve připravíme pravou čínskou kořeněnou omáčku. Protože však víno Šao-sing bychom sháněli s velkými obtížemi a přípravek Wej-su bychom.třeba ani nedoptali, nahradíme je našimi výrobky a budeme si gratulovat, že jsme dostali aspoň ty. Kořeněnou čínskou omáčku si upravíme z půl lžíce polévkového koření Vitana, lžíce vermutu, kávové lžičky worcesteru, kávové lžičky octa, na špičku nože glutasolu, přibližně stejného množství cukru a lžíce ve vodě máčené škro ..
