Recepty na xkuchtik.cz
STARÉ RECEPY | KÁVOVÝ DORT (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: I. 50 g másla, 120 g cukru, 6 žloutků a dle libosti kávové tresti se tře ½ hodiny. Naposled se dá z 6 bílků sníh a 120 g polohrubé mouky. Těsto se dá do formy máslem vymazané a moukou vysypané a peče ½ hodiny. Studený dort se rozřízne na 3 díly a naplní krémem. Krém: 140 g másla se utře do pěny, pak se přidá 210 g cukru, 1 žloutek, trochu vanilky a kávové tresti a dobře se to utře. Naplněný dort se polije polevou s kávovou příchutí a zdobí se lib ..
STARÉ RECEPY | RÝŽOVÁ KAŠE (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Do 1 l mléka zasype s asi 150 g rýže, osladí, osolí a nechá do husta uvařit. Též se může přidat kousek másla a rýže se dá do trouby upéci. Sype se na míse cukrem se skořicí a polije s máslem. Děti mají rády kaši posypanou strouhanými vlašskými ořechy a cukrem. ..
STARÉ RECEPY | POLÉVKA CHLEBOVÁ (Recept z třicátých let minulého století)
INGREDIENCE: 50gchleba, 30g zeleniny, 1g kmínu, 10g cibule, 50g kyselého mléka, vejce, 5g másla, pažitka. POSTUP PŘÍPRAVY: Starší chléb a zeleninu povaříme ve vývaru z kmínu a cibule, pak prolisujeme. Do hotové polévky přidáme kyselé mléko s rozkverlaným vejcem, čerstvé máslo a pažitku. ..
STARÉ RECEPY | PIŠKOTOVÁ OMELETA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na 1 žloutek počítá se 1 lžíce cukru a 1 lžíce mouky. Žloutky s cukrem se třou asi ¼ hodiny, pak se zlehka zamíchá z bílků sníh zároveň s moukou. Na vymazanou a moukou vysypanou pánev se těsto vlije asi na malíček silně a do zlatova upečou. Za tepla se maže zavařeninou, sbalí a sype cukrem. ..
STARÉ RECEPY | BRAMBOROVÉ SMAŽENKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Udělá se těsto jako na bramborové knedlíky, rozválí, vypichují koláčky a smaží jako vdolky. Na kastrol se dá jen málo sádla a vždy po kousku přidá na nové smaženky. Hodí se nejlépe ke zvěřině a svíčkové. ..
STARÉ RECEPY | TELECÍ BRZLÍK SMAŽENÝ (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Omytý brzlík se nakrájí na tenčí řízky, které se po obou stranách posolí. Rozpustí se kousek másla, rozbije do něj celé vejce, dobře rozkvedlá, řízky se vtom omáčejí, obalují v housce a do světlehněda smaží. K tomu zelený hrášek nebo jiná mladá zelenina. ..
STARÉ RECEPY | DOMÁCÍ KMÍNKA (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 120 g kmínu se polije ½ l čistého lihu a nechá v uzavřené láhvi týden stát. poté se vaří 1 kg cukru v ½ l vody asi 20 minut, nechá vystydnout, slije pak dohromady s lihem a profiltruje do láhví. Je velmi dobrá a jemná. ..
STARÉ RECEPY | TVAROHOVÝ ZÁVIN (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Na vále se vypracuje 400 g mouky, 100 g másla, 100 g cukru, 1 prášek do pečiva, 1 vejce a 1/8 l mléka. Těsto se rozdělí na dva díly. Vyválí se na stéblo, potře připravenou nádivkou z tvarohu, posype malými černými hrozinkami, opatrně stočí, potře vajíčkem a na plechu pokrytém pečícím papírem zvolna pečeme. Upečený se šikmo nakrájí a sype vanilkovým cukrem. Nádivka: 400 g tvarohu, 40 g másla, 4 lžíce cukru, 1 vejce a kůra z citronu. ..
STARÉ RECEPY | TYROLSKÉ KNEDLÍKY (Recept z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: 60 g slaniny se rozkrájí a nechá vyškvařit, pak se přidá 80 g tvrdé housky, na kostečky krájené, a osmaží. Do ¼ l hrnku se dá celé vejce, dolije mlékem, rozkvedlá, polije se tím osmažená houska a nechá nejméně ½ hodinu odstát. Poté se přidá asi 50 g pokrájeného vařeného uzeného masa, 200 g hrubé mouky, osolí se, dobře zamíchá, těsto se dá do ubrousku a vaří asi 40 minut. Podává se se zelím a osmaženou cibulkou. ..
STARÉ RECEPY | JABLKOVÝ KŘEN (Recepty z třicátých let minulého století)
POSTUP PŘÍPRAVY: Asi 250 g nakyslých jablek se postrouhá, mají-li jemnou slupku, omyjí se a postrouhají i se slupkou, přidají se k nim asi 3 lžíce nemastné polévky, 1 lžíce strouhané housky, dle chuti octa, soli a cukru, asi 70 g strouhaného křenu, vše se dobře promíchá a může se podávat ihned nebo nechat několik hodin uležet. ..
