Recepty české a zahraniční kuchyně, staročeské recepty

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE ZADĚLÁVANÁ S KVĚTÁKEM

INGREDIENCE: 1 slepice, sůl, l cibule, 100 g kořenové zeleniny, několik kuliček pepře, 60 g másla, 60 g hladké mouky, trochu strouhaného muškátového oříšku, 2 dl smetany, 20 g květáku, zelená petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Slepici uvaříme doměkka ve slané vodě s cibulí, zeleninou a pepřem. V kastrole na másle si připravíme světlou jíšku, okořeníme ji muškátovým oříškem, zalijeme vývarem ze slepice. Za stálého míchání přidáme smetanu, dosolíme a vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme povařený květák ..

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE S NUDLEMI NEBO RÝŽÍ (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěná a vykuchaná slepice se rozpůlí, dá vařit do vlažné osolené vody s polévkovou zeleninou. Mladá je uvařená za 2 hodiny, stará, odleželá, potřebuje 3-4 hodiny. Potřebné množství polévky se pak zasmaží světlou jíškou, přidá se sekaná zelená petrželka a slepice rozkrájená na menší kousky se vloží do omáčky. Rýže se udusí, podleje polévkou ze slepice. Nudle se udělají vetší než do polévky. Uvaří se ve slané vodě, posypou strouhanou houskou a omastí. Maso se dá na mísu, o ..

DRŮBEŽ SLEPICE | Zadělávaná slepice s hráškem

INGREDIENCE: 1 slepice,sůl,celkem 50g másla,50g hl.mouky,1/2 litru slepičího vývaru,1/4 litru smetany,Muškátový oříšek,100 g sterilovaného hrášku,2 lžíce oleje,1 lžíce oleje,1 menší cibule.POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěnou a omytou slepici rozpůlíme a uvaříme v osolené vodě.Drobně nakrájenou cibuli osmáhneme na oleji,uvařenou slepici vykostíme,nakrájíme na kousky a krátce na osmažené cibuli opečeme.Z moukya z části másla si připravíme světlou jíšku,kterou rozředíme vývarem a nalijeme na maso.Přidáme ok ..

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE NA PAPRICE

INGREDIENCE: Vykuchaná slepice, vývar ze slepice, 2 cibule, 400 ml zakysané smetany, 500 g domácích nudlí, sůl, pepř, 25 g sladké mleté papriky. POSTUP PŘÍPRAVY: Slepici vložíme do osolené vody a uvaříme ji doměkka. Tuk z vývaru během vaření postupně sbíráme. Použijeme jej při přípravě omáčky. Když je maso skoro měkké, přidáme květák, cibuli a dovaříme. Uvařenou slepici obereme a maso nakrájíme na nudličky. Orestujeme cibuli, přisypeme papriku a přidáme maso. Vše zalijeme vývarem rozmíchaným s ..

DRŮBEŽ SLEPICE | KAPOUN NEBO POULARD NA SARDELÍCH (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Kapoun nebo pulard se málo osolí a vytře uvnitř sardelovým máslem. Upraví se k pečení, dá na pekáč na rozpálené máslo s cibulkou prsíčky dolů,, po povrchu potře sardelovým máslem, podleje a dá péci. Při pečení potírá se sardelovým máslem. Když vrchem zčervená, obrátí se, potře opět sardelovým máslem a peče i na druhé straně do červena. Pečený se nakrájí, složí na mísu, polije pocezenou šťávou a podává s rýží nebo brambory. Též se může šťáva zalít kyselou smetanou s rozkvedlanou ..

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE DUŠENÁ V RÝŽI

INGREDIENCE: 1 slepice, 300 g rýže, 100 g másla, 20 g soli, 50 g cibule, 2 g mletého pepře, petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Ze slepice připravíme slepičí polévku a dále slepici dušenou v rýži. Slepici vaříme jako na polévku s příslušnými přísadami, jen přidáme o tři čtvrtě litru vody více. Tím získáme vývar, z kterého připravíme slepičí polévku. Ze zbývajícího vývaru slepičího masa připravíme slepici dušenou v rýži. Maso nakrájíme na kousky. Rýži nejprve odměříme odměrkou, například šálkem na polé ..

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE S NUDLEMI

INGREDIENCE: 1 slepice, 100 g petržele, 100 g celeru, 150g mrkve 1/2 cibule, sůl, máslo, 150 g strouhaného syrá, domácí polévkové nudle ze dvou vajec. POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěnou slepici uvaříme ve slané vodě v tlakovém hrnci s kořenovou zeleninou a kouskem cibule. Z uvařené slepice obereme maso, dáme do skleněné mísy na teplé místo. Nudle uvaříme ve slané vodě s přidáním vývaru ze slepice. Uvařené nudle promícháme s masem ze slepice, přimastíme máslem a na talíři sypeme strouhaným sýrem. Vývar ..

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE NA SLANINĚ

INGREDIENCE: 1 slepice, 150g slaniny, 50g másla, 100g cibule, 20g hl. mouky, 2 g mletého pepře. POSTUP PŘÍPRAVY: Dobře opranou slepici rozdělíme na porce a protýkáme třetinou slaniny, osolíme, opepříme a opečeme na másle dorůžova. Opečené maso vyndáme, do zbylého tuku přidáme zbytek na kostičky nakrájené slaniny a dorůžova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Zakápneme vodou, opečené porce masa vložíme zpět a dusíme v troubě pod pokličkou. Maso často přeléváme vypečenou šťávou. Hotové porce v ..

DRŮBEŽ SLEPICE | ŠVÉDSKÉ BRAMBORY

INGREDIENCE: 750g malých brambor, sůl, 3 snítky čerstvé šalvěje nebo 1 lžíce sušené, 2 kelímky (po 200g) smetany na šlehání, bílý pepř, 50g strouhaného parmezánu nebo starší goudy. POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory oloupeme a omyjeme. Do každé z nich uděláme napříč husté zářezy. Pak brambory srovnáme do ohnivzdorné formy a posypeme solí. V předehřáté troubě175°C je pak asi 20 minut opékáme. Mezitím opereme Šalvěj. Snítku si necháme na ozdobení, ze zbytku otrháme lístky. Osolíme a opepříme smetanu a na ..

DRŮBEŽ SLEPICE | SLEPICE S CITRÓNOVOU OMÁČKOU

INGREDIENCE: 1 slepice, kořenová zelenina, 70 g másla, 50 g hladké mouky, stává z l citrónu, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY: Ve slané vodě uvaříme opranou slepici i kořenovou zeleninu doměkka. Polévku ze slepice slijeme a necháme zchladnout. Pak připravíme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji slepičím vývarem a dohladka povaříme. Nakonec do omáčky vložíme rozporcovanou slepici a přilijeme citrónovou šťávu. Dáme pozor, aby se do omáčky nedostala citrónová jádra, omáčka by po nich zhořkla. Podáváme ..

Recepty na xkuchtik.cz