INGREDIENCE:
1 zaječí předek,
140g másla,
1 cibule,
10 zrn pepře,
3 zrna nového koření,
2 bobkové listy,
1 lžíce mouky,
2 lžíce octa,
3 kostky cukru,
1 l hovězí polévky, sůl
POSTUP PŘÍPRAVY:
Předek očištěného zajíce rozkrájíme na kusy a podusíme se 70g másla, s velkou, na kolečka rozkrájenou cibuli, pepřem, novým kořením a bobkovým listem:
Jakmile máslo zpění, přidáme trochu polévky nebo vody a za podlévání dusíme.
Ze 70g másla a mouky si připravíme tmavší máslovou jíšku, kterou povaříme ve šťávě.
Pak přidáme ocet, citrónovou kůru, vše chvilku dusíme, zvěřinu vyndáme, omáčku procedíme a pak podusíme s kouskem páleného cukru; podle chuti dosolíme.