INGREDIENCE: 800g černého kořene, ocet, sůl, citrónová šťáva, a žampiónová omáčka.
POSTUP PŘÍPRAVY: Omytý černý kořen oškrábeme nebo oloupeme a ihned vkládáme do okyselené vody, aby nezhnědl. Pak jej v osolené vodě uvaříme doměkka. (Doba varu potřebná k změknutí černého kořene závisí na jeho tloušťce a trvá 25 až 40 minut.) Uvařený černý kořen nakrájíme na kousky dlouhé asi 2 cm, vložíme je do připravené žampiónové omáčky, zakapeme citrónovou šťávou a krátce povaříme.