INGREDIENCE: 1 kg mletého masa, 2 cibule najemno nasekaná, 5 lisované stroužky česneku, 1 žlutá a jedna červená, semínek zbavená a na kostky nakrájená paprika, 100g na poloviny nakrájených zelených oliv plněných papričkou nebo ančovičkami, 3 lžíce rajského protlaku, po 2 lžících sekaného čerstvého (nebo sušeného) estragonu, čerstvé pažitky a čerstvé zelené cibulové natě nebo petrželky, 250 plátků anglické slaniny, 3 v mléce namočené žemle, 1-2 rozšlehané vejce, 3 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, rajčata na oblohu.
POSTUP PŘÍPRAVY: Česnek s cibulí krátce osmahneme na olivovém oleji, vložíme do mísy, přidáme namočenou a posléze vymačkanou žemli, mleté maso, protlak, olivy, papriky, zelené bylinky, vejce a podle chuti sůl a pepř. Důkladně promícháme a vložíme do vymazané formy a vytvarujeme do válečku (bochníku), který se nebude zcela dotýkat stěn. Na povrchu poklademe ozdobně do tvaru mřížky nudličkami slaniny a pečeme 60 minut ve středně vyhřáté troubě. Hotové necháme asi 5-10 minut mimo zdroj tepla odpočinout a potom nakrájíme na plátky. Příloha: Vařené brambory.