INGREDIENCE: Těsto – 1 kg hl. mouky, 1 lžička kmínu, 2 lžičky soli, 6 zrnek fenyklu, 3 lžičky 8 % octa, 4 dl vlažné vody.
POSTUP PŘÍPRAVY: Vypracujeme těsto z výše uvedených přísad, přidáme vykynutý kvásek a zpracujeme dohromady v polotuhé těsto (nesmí být řídké). Necháme kynout asi 3 hodiny. Pak vytvarujeme bochník nebo veku a asi 10 - 15 min. necháme kynout. Pečeme napřed 10 min. v troubě předehřáté na 200°C, potom ztlumíme na 150°C a dopečeme, celkem asi 45min. Před dopečením potřeme bochník studenou vodou smíchanou s trochou octa i během pečení (asi 4 x).