INGREDIENCE: Zmrazené rybí filé, 100 g krůtí šunky, citrónová šťáva a kůra, 1/4 l vývaru z kostky masoxu, 80 g cibule, 50 g másla, pepř, petrželka, sůl.
POSTUP PŘÍPRAVY: Zmrazené filé nožem naplocho rozkrojíme, takže vznikne slabý podlouhlý plát. Pokapeme jej citrónovou šťávou, opepříme, posypeme drobně nasekanou petrželkou a necháme v chladnu rozležet. Pak maso slabě osolíme a poklademe tenkými plátky krůtí šunky. Zasypeme strouhanou citrónovou kůrou a stočíme do rolády. Kraje upevníme párátky. Roládu dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, povrch obložíme plátky másla a pod pokličkou dusíme v troubě. Během dušení podléváme vývarem z kostky masoxu.