INGREDIENCE: 750 g vepřové pečínky s kůží a s kostí z mladého kusu, sůl, kmín, podle chuti česnek.
POSTUP PŘÍPRAVY: Maso omyjeme, osušíme, posolíme ( stranu s kůží zatím nesolíme), pokmínujeme a dáme do pekáče kůží dolů. Pekáč dáme do trouby a maso pečeme asi 1 hodinu za občasného podlévání nejdříve vlastní šťávou a potom horkým vývarem nebo vodou. Pak je obrátíme nahoru, kůži osušíme a ostrým nožem ji nakrájíme na jemné proužky nebo čtverečky, silně ji osolíme a maso opečeme bez polévání do červena. Podáváme s houskovými knedlíky, bramborovými, vařenými brambory a dušeným červeným nebo bílým zelím.