INGREDIENCE: 400g čerstvých hub, nejlépe ve směsi, 80g másle nebo slaniny, 50g cibule, 8 vajec, sůl, kmín a mletý pepř.
POSTUP PŘÍPRAVY: V kastrole na rozehřátém másle nebo na dróbno nakrájené a rozškvařené slanině zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme houby nakrájené na tenké plátky, posypeme je kmínem a dusíme. Když jsou houby měkké a šťáva téměř vydušená, nalijeme na ně dobře rozšlehaná vejce, osolíme, opepříme a za stálého míchání je na mírném ohni necháme tak dlouho, až směs zhoustne. Houbovou smaženici upravíme na talíře a ozdobíme hlávkovým salátem nebo kadeřavou petrželkou. Příloha: chléb nebo slané rohlíky.