INGREDIENCE: 4 lžíce strouhaného sýra (gouda, ementál apod.), 2 dl sladké smetany, 4 čerstvé žloutky, 1 l silného vývaru z hovězího masa, sůl, petrželka.
POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí vývar připravíme z předního hovězího masa, z kostí nebo z hovězího bujónu v kostce. Na 1 l potřebujeme kostky dvě. Do polévkové mísy nastrouháme sýr, zalijeme ho smetanou a přidáme žloutky. Dbáme, aby se neroztekly. Vše zalijeme vařícím bujónem a posypeme jemně nakrájenou petrželkou. Podáváme při slavnostních příležitostech.