INGREDIENCE: 500 g polohrubé mouky (nebo 300 g polohrubé a 200 g hladké), špetka soli, l vanilkový cukr, 2 žloutky, 250 g tuku Hera, citrónová kůra, l vejce na potření šátečků, maková, tvarohová nebo povidlová náplň jako do koláčů.
Kvásek: 1/4 l mléka, 2 lžíce cukru, 60 g droždí (tj. l a 1/2 kostičky).
POSTUP PŘÍPRAVY: Nejprve si připravíme kvásek. Ohřejeme mléko, přidáme do něho cukr, l lžíci mouky a rozdrobíme droždí. Necháme kynout asi 5 minut na teplém místě. Mezitím do mísy prošijeme mouku, přidáme špetku soli, vanilkový cukr a citrónovou kůru. Pak vlijeme vykynutý kvásek, dobře promícháme, přidáme žloutky a změklý nebo lehce rozpuštěný, ale ne horký tuk. Vše dobře vymícháme vařečkou, a pokud bude třeba, ještě propracujeme rukama na pomoučené desce. Těsto hned použijeme, žádné další kynutí není třeba. Na pomoučené prkénko lžící vykrojíme kousek těsta, vytvarujeme placičky, lžičkou doprostřed vložíme náplň, rohy trochu vytáhneme a uzavřeme jako šáteček. Koláčky rozložíme na vymaštěný nebo pečicím papírem vyložený plech, potřeme je rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě. Podobně připravíme i pravé svatební koláčky.