INGREDIENCE: 200 g polohrubé mouky, 80 g másla, 50 g cukru, l balíček vanilkového cukru, l vejce, špetka soli, l 1/2 lžičky prášku do pečiva na pokladení: 750-1000 g meruněk, 4 vejce, 100 g cukru, l lžíce rumu, 150 g smetany, máslo na vymazání formy nebo papír na pečení.
POSTUP PŘÍPRAVY: Meruňky omyjeme, oloupeme a vypeckujeme. Formu důkladně vymažeme máslem nebo vyložíme papírem na pečení. Máslo dáme do misky na šlehání a necháme změknout. Přidáme cukr, vanilkový cukr a vše našleháme do pěny. Dále důkladně vmícháme vejce a sůl. Do mouky přisypeme prášek na pečení a dobře vmícháme do máslové pěny. Těsto vlijeme do formy a povrch uhladíme. Připravený koláč vložíme do vyhřáté trouby a předpékáme asi 12 minut. Mezitím oddělíme žloutky od bílků na polevu. Bílky našleháme do tuhého sněhu, žloutky našleháme do pěny. Vmícháme rum a čerstvou smetanu a nakonec opatrně přidáme sníh z bílků. Meruňky rozdělíme na předpečené těsto. Na to rovnoměrně rozetřeme polevu. Koláč dopékáme 15 minut. Povrch by měl být zlatavý. Koláč necháme trochu vychladnout a potom opatrně vyjmeme z formy.