INGREDIENCE: Sytě zbarvená červená řepa. Nálev: l litr vody, 0,25 až 0,30 litru octa, 30 g soli, 60 g cukru. Přísady: křen. POSTUP PŘÍPRAVY: Červenou řepu namočíme na chvíli do studené vody, pak ji dobře omyjeme, v hrnci zalijeme vařící vodou a uvaříme doměkka. Po scezení ji oloupeme, nakrájíme na hranolky nebo kostičky, vsypeme do nahřátých sklenic, proložíme kolečky křenu a okořeníme, zalijeme horkým nálevem, sklenice uzavřeme a vložíme do sterilizačního hrnce s horkou vodou. Zahříváme na teplotu 90 °C a při této teplotě sterilujeme sklenice obsahu 0,7 až 0,9 l cca 35 minut, menší sklenice o 5 minut méně. Po ukončení sterilace sklenice hned ochladíme.