INGREDIENCE: 1,5 kg vyzrálých rajčat, l lička soli, 2 ličky cukru, petka pepře.
POSTUP PŘÍPRAVY: Vyzrálá rajčata omyjeme, případné vady vykrájíme, rajčata rozpůlíme, vhodíme do kastrole a rozvaříme. Pokud je třeba, podlijeme trochou vody. Rozvařená rajčata propasírujeme přes síto, vrátíme do kastrole, slupky a semínka vyhodíme, ávu ochutíme solí, cukrem a pepřem, necháme přejít varem, vlijeme do sklenic a 10 minut sterilujeme při 90 °C. Podobně připravíme i rajčatový protlak, a to tak, e propasírovanou ávu ochutíme a vaříme do zhoustnutí.