INGREDIENCE: 12 kuřecích paliček (spodní stehýnka), 2 větší mrkve, 100g zelených oliv, 100g černých oliv, 100g zelených oliv s papričkou, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku, olej, sůl, pepř, 50g másla. Arabský chléb: 1 kg polohr. mouky, 1 lžíce soli, 20g droždí, ½ l vlažné vody, 50 ml olej.
POSTUP PŘÍPRAVY: Nejprve si připravíme těsto na arabský chléb. Mouku prosijeme na vál, smícháme se solí a uděláme v ní dva důlky. Do jednoho rozdrobíme droždí, které zalijeme vlažnou vodu, opatrně rozmícháme kvásek. Do druhého důlku vlijeme olej. Ze vzešlého kvásku, mouky a oleje vypracujeme vláčné těsto (podle potřeby přidáme vlažnou vodu). Těsto necháme zakryté asi 15 minut kynout. Poté z něho odkrajujeme kousky, uválíme z nich kuličky, a ty rozválíme na 1,5 cm silné placky o velikosti pánve. Chlebové placky pečeme nejlépe n teflonové pánvi po obou stranách do světle hnědé barvy. Chléb je možno peci nasucho, ale lepší je pečený na trošce oleje. Aby olivy nebyly tolik slané, scedíme je a spaříme horkou vodou. Necháme je okapat nakrájíme na tenká kolečka. Očištěné kuřecí paličky osolíme, okořeníme pepřem a pečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Když mají stehýnka zlatavou barvu, přidáme k nim na kostičky nakrájenou cibuli, na kolečka nasekané stroužky česneku a mrkve. To vše společně orestujeme, přidáme rajský protlak, podlijeme podle potřeby vodou a dusíme doměkka. Jakmile je maso a mrkev dostatečně, přidáme spařené a nakrájené olivy a společně povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Na závěr rozpustíme v omáčce kousek másla na zjemnění chutě.