INGREDIENCE: 500g vepřového mletého masa, sůl, pepř, 1 starší žemle, 1 cibule, 2 lžíce oleje, ½ lžíce francouzské hořčice. Omáčka: 1 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 450 g rajčat, bazalka.
POSTUP PŘÍPRAVY: Mleté maso dáme do mísy, přidáme polovinu najemno nakrájené cibule, sůl, pepř a trochu hořčice. Žemli navlhčíme studenou vodou, vymačkáme ji a přidáme k masu. Z této masy utvoříme kuličky a na trošce oleje je opečeme dozlatova, vložíme do omáčky a chvíli je povaříme. Omáčka: Rajčata spaříme a oloupeme, druhou polovinu cibule osmáhneme a oleji, přidáme prolisovaný česnek a rajčata nakrájená na kousky. Krátce vše orestujeme, vmícháme usekanou bazalku a povaříme. Poté omáčku rozmixujeme a ochutíme solí a pepřem. Příloha: Široké těstoviny nebo noky.