POSTUP PŘÍPRAVY: Svíčková se zbaví loje, kostí a blanek, nasolí se, protáhne slaninou, posype rozkrájenou cibulí, podleje rozpuštěným máslem a nechá v chladnu 3 dny odležet. Poté se rozškvaří na pekáči na kostky nakrájená slanina, přidá se případně kousek sádla, aby bylo dosti tuku, v němž se dožluta osmaží krájená cibule a kořenová zelenina. Přidá se několik pepřů, bobkový list a nové koření, svíčková se na to vloží, obalí v omastku a peče v uzavřeném pekáči za potřebného podlévání. Po vyndání měkké pečeně se omáčka zapráší moukou, zalije polévkou nebo vodou, dle chuti i trochu bílého vína nebo madeiry, nechá se povařit a procedí se na maso. K tomu, noky, nudle, makarony nebo houskové knedlíky.