POSTUP PŘÍPRAVY: Od řezníka nakrájené hovězí roštěnky se naklepou, osolí, dle chuti i opepří, lůj na okraji se nařízne na několika místech, aby se roštěnky nekroutily, a dají se na rozpálené sádlo na pánev rychle po obou stranách opéci. Na jiném kastrole se zapění na omastku krájená cibule, osmažené roštěnky do toho dají a dusí za podlévání do měkka. Pro změnu chuti a zjemnění může se přidat nějaké rajské jablíčko nebo rajský protlak. Hotové roštěnky se vyndají na mísu, šťáva se zapráší moukou, zaleje polévkou z kostí nebo vodou, povaří a procedí na roštěnky. Podává se k nim rýže nebo brambory. Též se může do hotové omáčky zavařit trochu kyselé smetany s rozkvedlanou lžičkou mouky a dáti k roštěnkám knedlík.