POSTUP PŘÍPRAVY: Umeleme 1/2 kg skopového masa, přidáme k němu 1/2 sklenice vařené rýže, 1 jemně nakrájenou cibuli, petrželku, osolíme a opepříme. Pak omyjeme vinné nebo kapustové listy, naplníme je nádivkou a svineme. Složíme je těsně podle sebe do hlubšího kastrolu, polijeme máslem, přidáme 1 sklenici vývaru ze skopových kostí a zakryté dusíme asi hodinu. Pravá dolma se podává s kyselým mlékem, v němž jesme rozmíchali česnek utřený se solí a skořicovým cukrem.