INGREDIENCE. 100g másla, trochu mouky, 1/4 l hovězí polévky, 1/8l bílého vína, citrónová kůra, 2 lžíce kaparů, citrónová šťáva 2 žloutky.
POSTUP PŘÍPRAVY: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme ji hovězí polévkou, přidáme skleničku bílého vína, kousek citrónové kůry, osolíme a necháme vařit. Po chvíli ji zakapeme citrónovou šťávou, odměříme do ní 2 lžičky kaparů a.necháme dál vařit. Nakonec zakvedláme do omáčky 2 žloutky a necháme ji stát na teplém místě. Hodí se k telecímu a drůbeži.