INGREDIENCE: 4 bažantí stehna, pokud možno ze slepice, 120g slaniny, 1 lžíce másla, 1/8 l sladké smetany, trochu hladké mouky, 1 malá cibule, 1 karotka, 1kořenová petržel, 1/2 citrónu, pepř, nové koření, bobkový list, bílé víno. POSTUP PŘÍPRAVY: Bažantí stehna částečně vykostíme. Slaninu nakrájíme na kostky, necháme zvolna rozpustit, přidáme dvě třetiny nakrájené zeleniny, nasekanou cibulku a lehce opražíme. Do tohoto základu vložíme maso, které osolíme, okořeníme a za stálého polévání dusíme do měkka. Hotová bažantí stehna vyjmeme a do šťávy se zeleninou přidáme jíšku, kterou popřípadě rozředíme, a vše dobře povaříme. Omáčku potom zjemníme sladkou smetanou, aniž bychom ji ještě vařili, a ochutíme citrónovou šťávou. Jednu třetinu nakrájené zeleniny uvaříme zvolna ve víně a rozd8líme na talíře. Na ní položíme bažantí stehna, která polijeme propasírovanou omáčkou a jako přílohu podáváme houskové knedlíky.