INGREDIENCE: 4 řízky srnčího z hřbetu či kýty (každý 150g), 100g slaniny, mletý pepř, hořčice, trochu mouky, másla, olej, 2 lžičky worcesteru, 1 kyselá okurka, 1 pomeranč, zelená petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Srnčí maso odblaníme a odkrojíme z něho řízky. Naklepeme je hřbetem nože, prošpikujeme, osolíme, opepříme a po jedné straně potřeme hořčicí. Touto stranou .je. vložíme do mouky a .opečeme na oleji. Nyní řízky obrátíme, přidáme trochu másla a dopečeme je. Maso vybereme na teplou mísu, olej podlijeme trochou horké vody, přidáme worcester, krátce povaříme a touto šťávou řízky polijeme.