INGREDIENCE: 600g hovězího masa, 1 větší cibule, 1 lžíce sádla, sůl, 1 větší stroužek česneku, tlučený kmín, špetka tymiánu, 1/8 l bílého vína, 1 lžička sardelové past,y 1 lžíce kaparů, 1/8 l smetany, 1 lžička hladké mouky, 1 lžička másla.
POSTUP PŘÍPRAVY: Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a opečeme. Potom mírně osolíme, přidáme nahrubo rozsekaný česnek, kmín, tymián a dusíme mírné podlité téměř do měkka. Pak podlijeme vínem a dusíme asi pět minut. Přidáme sardelovou pastu a rozsekané kapary. Jakmile maso změkne, přilijeme smetanu smíchanou s hladkou moukou a necháme přejít varem. V hotovém guláši necháme rozehřát máslo. (Možno dochutit polévkovým kořením.) Jako přílohu podáváme jemné noky nebo těstoviny.