POSTUP PŘÍPRAVY: Očistíme petržel a cibuli, drobně je nakrájíme a zpěníme na lžíci másla se lžíci mouky. Pak zředíme dvěma sklenicemi vývaru, osolíme a povaříme 7 až 10 minut. Během vaření přidáme 2.lžíce bílého vina a několik kapek citrónové šťávy, ale pozor na překyselení! Pak odstavíme, vmícháme do omáčky syrový žloutek rozetřený se lžící dobrého másla, dobře promícháme a procedíme.