INGREDIENCE: 1,25 l vývaru z kostí a zeleniny, 50g rostlinného tuku, 1,5 dl mléka (3%), 250 g zmrazeného špenátu, 75g hladké mouky, pepř, mletý květ, sůl.
POSTUP PŘÍPRAVY: V přiměřeně velkém hrnci rozpustíme celou dávku tuku, přidáme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku, zalijeme přecezeným vývarem, dobře rozšleháme, aby nezůstaly hrudky, přidáme mletý pepř a květ a dobře provaříme. Hotovou polévku zalijeme mlékem a přidáme krátce podušený špenát. Polévka musí být světle zelené barvy a příjemné špenátové chuti.