POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěného a osoleného krocana, jehož prsa jsme pokryli plátky slaniny, vložíme do pekáče s 120 g másla, s krájenou kořenovou zeleninou, petrželkou a s dvěma nakrájenými cibulkami. Zalijeme 3/4 1 polévky a sklenkou bílého vína. Přiklopíme a zvolna dusíme doměkka. Mezitím očistíme 8-10 malých mrkviček a rovněž tolik kedlubnů, které rozřízneme a přikrojíme do formy hruštiček. S několika malými cibulkami a dvěma malými květáky udusíme na.másle, zalijeme polévkou a uvaříme do měkka. Krocana pak rozporcujeme, srovnáme na mísu a kolem naklademe zeleninu. Šťávu z krocana, nepatrně zahuštěnou jíškou, procedíme na pečeni.