INGREDIENCE: 300g hrubé mouky, 2 vejce, 5 lžic bílého vína, sůl, 50g šunky od kosti, 10 zelených oliv, 2 snítky oregana, 200g ricotta (nebo lučiny), 3 lžíce smetany, pepř, paprika, 1 bílek.
POSTUP PŘÍPRAVY: Smísíme mouku, vejce, víno, a sůl. tužší těsto necháme alespoň hodinu odležet. Šunku nakrájíme na kostičky. Vypeckujeme a drobně pokrájíme olivy. Otrháme lístky oregana. Jednu snítku odložíme stranou, zbytek nasekáme. Vše utřeme se sýrem a zjemníme smetanou. Ochutíme solí, pepřem a paprikou. Těsto vyválíme do placky a nakrájíme je na obdélníky 6x10 cm veliké. Na každý dáme lžičku náplně a okraje potřeme bílkem. Těsto překlopíme a po krajích je pevně stiskneme. Těstoviny nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme asi 8 minut. Skvěle chutnají například s paprikovou omáčkou a ozdobené oregánem.