INGREDIENCE: 1/2kg hladké mouky,1 lžíce hrubé mouky, 1/2 l mléka, 1/2 lžičky práškového cukru, sůl, 350g škvarků, 20g droždí, 1 vejce, mák, tuk na plech.
POSTUP PŘÍPRAVY: Připravíme si kvásek z několika lžic vlahého mléka, 1/2 lžičky cukru, 1 lžíce hrubé mouky a rozdrobeného droždí. Dáme na teplé místo a necháme vykynout. Mezitím dáme do mísy hladkou mouku,umleté škvarky, 1 vejce, sůl a 1/4 l mléka. Přidáme vzešlý kvásek, vypracujeme tužší těsto, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Potom vyklopíme těsto na moukou posypaný vál, nakrájíme z něj stejné kousky a vypracujeme do tvaru placek asi 1/2cm silných a o průměru 6cm. Plech dobře vymastíme a placky na něj položíme. Potřeme je po povrchu mlékem, vidličkou je propícháme a posypeme mákem a solí.Placky na plechu necháme asi 20 minut a potom je pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Placky vydrží několik dní vláčné a hodí se k nim pivo.