POSTUP PŘÍPRAVY: Koupíme alespoň 1 kg svíčkové v celku, podle počtu osob, alespoň 200 g na hlavu, ale ne méně než 1 kg, necháme u řezníka odblanit povrch svíčkové, můžeme nechat v ledničce uležet 2-3 dny. Do velkého teflonového kastrolu dáme ne míň než 1,5 cm olivového oleje. Necháme řádně rozpálit a vložíme tam celou svíčkovou, omytou, osušenou, osolenou a opepřenou z venku. Přidržujeme dvěmi velkými vidlicemi – dvojzubcem ke dnu kastrolu (z dálky - moc prská). Po asi 3 minutách otočíme na druhou stranu a opět přitlačujeme vidlicemi ke dnu kastrolu. Potom taktéž každou z bočních stran, až po celém povrchu vznikne hnědá kůrka. Pak znovu otočíme dáme dusit pod poklici asi dalších 7-10 minut, podle velikosti masa, za častého otáčení. Poté dáme maso na velké prkýnko a velkým ostrým nožem nakrájíme na plátky asi 1,5 – 2 cm silné. Maso musí být vevnitř krvavé. Olej z kastrolu s vývarem - šťávou z masa slijeme do omáčníku a polijeme tím plátek svíčkové. Servírujeme s vařeným bramborem nebo s bílým chlebem.- velký úspěch při společenských večeřích