INGREDIENCE: 600 g husích jater, 200 g rajčat 100 g slaniny, 1 lžička hladké mouky, 2 dl červeného vína, 2 cibule, podle chuti sůl, špetka mletého pepře, 50 g másla.
POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěná husí játra nakrájíme na úhledné plátky a ponoříme na sítku do vařící vody. Jemně krájenou cibuli osmahneme na másle do červena a malinko zalijeme vodou. Na vzniklou šťávu dáme slaninu nakrájenou na tenké plátky, oblanšírovaná husí játra a rajčata předem oloupaná a nakrájená na čtvrtky. Vše osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou, až se tuk odděluje od šťávy. Zaprášíme hladkou moukou, zalijeme trochou vývaru a znovu zavaříme. Přidáme vino a šťávu dodusíme do měkka. Pak ihned podáváme.