INGREDIENCE: 400g telecí kýty, 100g mletého telecího nebo hovězího masa, 100g vařeného uzeného hovězího jazyku, 2 vejce, 1 cibule, po 1 lžičce pokrájené kapie, mrkve, celeru, petržele, po 1 lžíci nasekané celerové natě a máty, 2 lžíce rostlinného másla, sůl, 1,5 kg brambor, 100 ml smetany, 1 lžíce nastrouhaného sýra, 1 žloutek.
POSTUP PŘÍPRAVY: telecí kýtu opláchneme a nakrájíme na plátky silné assi1 cm. Každý z obou stran naklepeme a posolíme. Mezitím si dáme uvařit 1 vejce natvrdo. Hovězí jazyk stáhneme a nakrájíme na kostičky, stejně jako uvařené vejce. Mleté maso osolíme, přidáme syrové vejce, uzený jazyk, kapii, vařené vejce, ochutíme posekanou mátou a důkladně promícháme. Směs rovnoměrně rozložíme na plátky masa, zavineme a pevně ovážeme nití. V kastrole zahřejeme máslo a na něm závitky za stálého obracení zhruba 3 minuty opékáme, potom je vyjmeme. Ve výpeku osmáhneme cibuli a kořenovou zeleninu dozlatova. Podlijeme, přidáme závitky a pod pokličkou dusíme za občasného míchání 25 minut. Posypeme celerovou natí, odstavíme a necháme přikryté. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na čtvrtky a vložíme do vařící osolené vody. Vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Hotové scedíme a rozmačkáme. Přilijeme zahřátou smetanu a našleháme dohladka, nakonec vmícháme žloutek a strouhaný sýr. Bramborovou kaši dáme do zdobícího sáčku se širší trubicí a na tukem pomazaný plech nastříkáme kopečky, které zapékáme v předehřáté troubě na 200°C asi 6-8 minut