INGREDIENCE: Krůta (asi 2,5 - 3 Kg), přibližně 400-500g klobásy, 700g kaštanů, 2 středně velké cibule, strouhaný muškátový oříšek, mletý pepř, sůl, trochu oleje do pekáče pod krůtu.
POSTUP PŘÍPRAVY: Oloupanou klobásu drobné nasekáme a promícháme s drobné nakrájenou cibulí, směs osolíme, opepříme, dochutíme větší špetkou strouhaného muškátového oříšku. Přidáme ve vodě uvařené oloupané celé kaštany (nejprve je před vařením nařízneme, můžeme je také naříznuté péci v troubě, pak je oloupeme). Nádivku opatrně promícháme, abychom kaštany neporušili. Naplníme krůtu, zašijeme ji, svážeme křídla a nohy, na povrchu krůtu lehce osolíme a potřeme olejem. Pekáč, na jehož dně je trochu oleje, vložíme s krůtou do předehřáté trouby a pečeme ji mírně za občasného polévání vypečenou šťávou. Když je měkká, obrátíme ji prsíčky dolů do šťávy a chvíli ji necháme v horké troubě. Pak krůtu vyjmeme, ze šťávy slijeme přebytečný tuk a šťávu přecedíme. Z krůty krájíme porce s nádivkou. Příloha: vařené brambory a salát z čerstvé zeleniny. Šťávu podáváme zvlášť.
Kaštanová nádivka.
INGREDIENCE: 750 g jedlých kaštanů, masový vývar, mletý pepř, sůl, tymián, muškátový oříšek, 1 cibule, petrželka.
POSTUP PŘÍPRAVY: Kaštany omyjeme, nakrojíme a vaříme ve vodě, až se dají lehce oloupat. Po oloupání je ještě vaříme v masovém vývaru doměkka. Krůtí játra jemně posekáme a smícháme s drobně rozkrájeným tukem z krůty a drobně posekanými uvařenými kaštany. Přidáme všechno koření, jemně rozsekanou cibuli a petrželku, osolíme a zředíme masovým vývarem (po uvaření kaštanů). Směs dobře promícháme a nádivkou plníme krůtu.