INGREDIENCE: 1 velké nebo 2 male vepřová kolena asi 1,2 kg, sůl, 5 stroužků česneku, 1 cibule, trochu celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, vody tolik, aby byla kolena zakrytá, 2 sladkokyselé okurky, 4 uvařená vejce, kostka masoxu. POSTUP PŘÍPRAVY: Kolena uvaříme doměkka ve slané vodě, do které jsme přidali vše výše uvedené. Měkké maso obereme z kostí, libové nakrájíme na malé kostičky, ostatní spolu s kůží umeleme nebo najemno nakrájíme. Osolíme, přidáme podle chuti ocet-ale opatrně, ochutnáváme, druhou cibuli nakrájíme na kostičky, 2 sladkokyselé okurky také na kostičky, vejce nasekaná nadrobno a 1 dl vývaru z kolen. Vše uvedeme důkladně promícháme, vlijeme do pekáče kde by nalitá masa utvořila 2-3 cm vrstvu. Necháme pořádně vychladnout přes noc v chladničce. Druhý den zatuhlou masu krájíme na kostičky a rozložíme na podávací mísu. Postříkáme kapkami octa a přikládáme tatarskou omáčku a hořčici, kterými si každý dochucuje podle své chuti. Příloha: opečené toasty, pečivo nebo černý chléb.