INGREDIENCE: 4 plátky hovězího masa na ptáčky ( asi po 160g), 2 velké cibule, 2 jablka, 100g jader vlašských ořechů, 5 lžic másla, sůl, bílý pepř, 2 lžíce oleje,1/8 l červeného vína, 1 hlávku kapusty, kovové jehly nebo dřevěné špejle.
POSTUP PŘÍPRAVY: Cibuli nakrájíme najemno. Jablko oloupeme, vyřízneme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Zahřejeme si 1 lžíci másla, podusíme na něm cibuli, jablka, polovinu sekaných ořechů, pak necháme vše trochu zchladnout. Hovězí plátky nasolíme, opepříme, potřeme připravenou směsí a svineme. Závitky pevně sepneme. V pánvi rozpálíme olej a závitky na něm ze všech stran opečeme. Podlijeme je vínem a 1/2 l vody a pod poklicí asi 1 1/2 hodiny dusíme. Kapustu rozčtvrtíme, vyřízneme košťál a nakrájíme na proužky. Ve vařící osolené vodě ji 10 minut povaříme. Necháme okapat, osolíme a opepříme. Na takto upravenou kapustu narovnáme závitky. Zpěníme zbytek másla, přidáme druhou polovinu ořechů a závitky tímto ořechovým máslem přelijeme.