INGREDIENCE: 750 g kůže se sádlem ze stažené husy, 20 g soli. POSTUP PŘÍPRAVY: Staženou kůži ze sádelné husy nakrájíme na čtverce velikosti asi 5 x 5 cm. Tyto kousky dáme do vhodné nádoby, podlijeme dostatečně vodou a dusíme pod pokličkou. Škvarky již částečně doměkka podušené vyjmeme, narovnáme na plech, na povrchu.osolíme a pečeme v troubě do zlatočervena. Dochřupava upečené škvarky klademe na kopeček šťouchaných brambor a mastíme husím sádlem. Jako přílohu podáváme kyselé nakládané zelí.