POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí maso na svíčkovou dusíme podle běžného receptu na kořenové zelenině, cibuli a slanině. Když je maso měkké, omáčku zaprášíme hladkou moukou a chvíli podusíme. Pak přendáme vychladlou omáčku i se zeleninou do mixéru a tak dlouho ji zpracováváme, až je zcela jemná. Nakonec přilijeme do mixéru kyselou smetanu, podle chuti přidáme sůl a citrónovou šťávu a krátkým promixováním dokonale promísíme. Poté již jen prohřejeme, nevaříme.