INGREDIENCE: 70 g hovězí roštěnky, sůl, pepř, 5 g slaniny, 20 g šunky, 20 g cibule, 30 g kořenové zeleniny, bobkový list, tymián, celý pepř, netučný vývar z kostí, ocet.
POSTUP PŘÍPRAVY: Naklepaný plátek masa osolíme a opepříme. Šunku a zeleninu nakrájíme na tenké nudličky, promícháme a asi polovinu natřeme na připravený plátek, který zavineme a zachytíme párátkem nebo převážeme nití. Na slanině zpěníme cibuli, přidáme zbytek zeleniny a koření, vložíme připravené maso, osmahneme, podlijeme a dusíme doměkka. Vyjmeme celé koření a šťávu nepatrně zakapeme octem. Nezahušťujeme.