INGREDIENCE: 600g svíčkové, sůl, 80 g tuku, 120 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 cibule, vývar (voda), několik kuliček pepře, nového koření, bobkový list, ocet, cukr, 250 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička másla.
POSTUP PŘÍPRAVY: Osolené maso prudce opečeme ze všech stran v rozehřátém tuku a vyjmeme. Na tuku osmahneme dozlatova na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a vše zalijeme horkou vodou. Potom přidáme koření, maso vložíme zpět a přikryté pečeme za občasného podlévání horkou vodou nebo vývarem a přelévání vypečenou šťávou. Měkké maso vyjmeme. Z omáčky vyjmeme kuličky pepře, nového koření a bobkový list, zbytek rozmixujeme, podle chuti přidáme ocet, sůl, cukr, doplníme horkou vodou nebo vývarem a opět povaříme. Nakonec přilijeme smetanu, ve které jsme rozkvedlali hladkou mouku, mírné povaříme a dochutíme. Omáčku zjemníme přidáním másla. Porce masa přeléváme omáčkou. Podáváme s houskovým knedlíkem a doplníme brusinkovým nebo rybízovým kompotem.