INGREDIENCE: 800 g hovězího ze svíčkové, sůl, mletý pepř, 8 lžic oleje, vývar z kostí, 15 g másla. POSTUP PŘÍPRAVY: Několik dnů odleželé maso osolíme, opepříme a na rozehřátém oleji za stálého polévání horkým olejem ze všech stran rychle opečeme. Potom maso dál pečeme v troubě každou stranu asi 15-20 minut za častého polévání vlastní šťávou. Měkké maso vyjmeme, do šťávy přidáme několik lžic vývaru, máslo a povaříme. Částí šťávy polijeme maso, zbytek podáváme samostatně k jednotlivým porcím. Rostbíf nakrájíme na tenké plátky, obložíme zeleninou a podáváme s bramborovými hranolky, bramborovými kroketami nebo s různými saláty.